Hiếm có quốc gia nào trên thế giới lại có nguyên liệu và cách chế biến các món ăn phong phú, đa dạng như ở Việt Nam. Những nét riêng trong văn hóa ẩm thực của mỗi vùng miền, mỗi dân tộc chính là yếu tố tạo nên sự độc đáo, hấp dẫn và đôi khi có phần “kỳ lạ” trong mắt các thực khách. Vậy bạn đã từng được thưởng thức bao nhiêu món trong số các món ăn kỳ lạ ở Việt Nam?

1. Trứng cút lộn

Trứng cút lộn là một trong những món ăn nhẹ bình dân và có thể dễ dàng thưởng thức ở các hàng quán trên đường phố từ Bắc vào Nam. Không chỉ ở Việt Nam mà một số nước châu Á khác như Trung Quốc, Philippines, Campuchia,… cũng rất ưa chuộng món ăn này bởi hương vị đặc biệt và giá trị dinh dưỡng cao. 

Món ăn được chế biến từ trứng cút khi phôi thai cút con đã phát triển thành hình. Vì trứng có kích thước nhỏ, phôi thai của cút con cũng không rõ hình hài như trứng vịt lộn nên món ăn có phần đỡ “kinh dị” hơn trứng vịt lộn. Tuy vậy, với những du khách lần đầu được trải nghiệm thì đây vẫn là một món ăn kỳ lạ ở Việt Nam.

Trứng cút lộn là một trong những món ăn kinh dị nhất thế giới
Trứng cút lộn là một trong những món ăn kinh dị nhất thế giới

Tùy theo khẩu vị của người ăn mà độ “già” của trứng có thể từ 9 đến 11 ngày tuổi. Cách chế biến truyền thống nhất là luộc chín, sau đó bỏ vỏ và dùng kèm với muối tiêu, rau răm, gừng tươi thái chỉ, dấm ớt. Ngày nay, để món ăn truyền thống có nhiều hương vị hơn, món trứng cút lộn có thêm nhiều cách chế biến khác như: xào me, xào bơ, chiên nước mắm hay dùng làm nguyên liệu cho các món lẩu. 

2. Tiết canh

Cũng như nhiều nước trên thế giới có các món đặc sản từ máu, Việt Nam có tiết canh. Từ xa xưa, tiết canh đã là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt, đặc biệt là ở miền Bắc; điều độc lạ hơn là món này chưa từng thấy trong ẩm thực của một nơi nào khác trên thế giới. 

Tiết canh được làm từ tiết (máu) của động vật như lợn, vịt, ngan, pha với chút nước mắm hoặc nước muối nhạt, sau đó trộn với thịt, nội tạng, sụn băm nhỏ để làm đông. Khi thưởng thức, người ta thường ăn kèm với lạc, rau thơm và bắt thêm một chút nước cốt chanh để làm giảm vị hăng của tiết. 

Tiết canh là món ăn lâu đời của ẩm thực Việt
Tiết canh là món ăn lâu đời của ẩm thực Việt

Ngoài cách ăn sống, nhiều người chọn món tiết luộc để ăn riêng hoặc ăn với bún ngan. Tiết được pha với nước theo tỉ lệ nhất định rồi để đông, sau đó cắt thành miếng nhỏ vừa ăn và đem luộc trong nước sôi. Bát canh tiết mềm mướt như thạch, nóng hổi, chấm với nước mắm chua ngọt, cay tê tê đầu lưỡi và kèm chút rau thơm chính là một cực phẩm của mùa đông miền Bắc Việt Nam.

3. Thịt chó – mèo

Cho đến tận bây giờ, món ăn từ chó mèo của các nước châu Á vẫn gây tranh cãi trên thế giới bởi ở nhiều quốc gia, việc ăn thịt các động vật này là điều cấm kỵ. Tuy nhiên ở Việt Nam, nhiều người vẫn quan niệm thịt chó, mèo chỉ là một món ăn đơn thuần. 

Thịt chó thường được coi là món ăn “giải xui” vào cuối tháng
Thịt chó thường được coi là món ăn “giải xui” vào cuối tháng

Thịt chó thường được nấu thành 7 món mà người Việt thường có câu quen thuộc là “Cầy tơ 7 món” xuất hiện trên hầu hết biển hiệu của nhà hàng, quán ăn ở bất cứ đâu. Bảy món cầy tơ bao gồm: thịt chó hấp, thịt chó nướng, thịt chó nấu rượu mận, dồi chó, thịt chó xào măng, thịt chó xào lăn, thịt chó nấu giả cầy. 

Các gia vị không thể thiếu khi chế biến những món thịt chó là riềng, nghệ, sả, ớt; đặc biệt không thể thiếu lá mơ và mắm tôm bởi hai nguyên liệu chính là linh hồn của món ăn này. 

4. Mèn mén

Món ăn truyền thống của người dân tộc Mông ở Tây Bắc đã để lại ấn tượng cho nhiều du khách không chỉ bởi hương vị mà còn bởi giá trị văn hóa trong nó. Mèn mén chẳng phải cao lương mỹ vị bởi được sinh ra trong nghèo khó nhưng lại khiến người ta khó quên khi được một lần nếm thử.

Mèn mén độn cơm để ăn thay thức ăn trong các gia đình người Mông
Mèn mén độn cơm để ăn thay thức ăn trong các gia đình người Mông

Món ăn được làm từ bột ngô tẻ, sau khi trộn với nước lã thì được hấp lên. Tuy nguyên liệu đơn giản nhưng các công đoạn chế biến ra một bát mèn mén thơm ngon, dễ ăn lại vô cùng kỳ công, đòi hỏi người làm phải là người có kinh nghiệm nấu nướng. Trong các gia đình người Mông, mèn mén thường được ăn độn với cơm thay cho một phần thức ăn. Vị ngọt, bùi, thơm của ngô quyện hòa vào cái mềm dẻo của cơm trắng đã đọng sâu trong tâm trí của biết bao thế hệ. Tại các phiên chợ huyện, món này còn được hòa vào nước dùng để ăn cùng phở hay mỳ.

Ngày nay, khi đời sống đã tốt hơn, người Mông đã có thể chuyển sang dùng cơm làm thực phẩm chính và có các món ăn khác ngon hơn nhưng mèn mén vẫn có một ý nghĩa nhất định đối với họ. Vào mỗi dịp lễ tết, món mèn mén vẫn xuất hiện trên mâm cơm cúng gia tiên như một cách người Mông nhớ về nguồn cội khó khăn của mình. Cùng với sự phát triển của du lịch, mèn mén được đưa từ mâm cơm nhà ra các phiên chợ nhiều hơn để du khách có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị Tây Bắc khi ghé thăm mảnh đất này. 

5. Thắng cố

Đây là món ăn đặc trưng truyền thống của người dân tộc Mông, có nguồn gốc từ Trung Quốc sau đó du nhập vào Việt Nam. Cách nấu thắng cố cũng rất đơn giản, theo cách hầm xương, thịt và tất cả các loại nội tạng ăn được của ngựa với nhau. 

Điều đặc biệt tạo nên hương vị đậm đà là gia vị; bởi vậy mà dù có mặt ở nhiều nơi nhưng thắng cố ở Hà Giang lại nổi bật hơn cả. Gia vị cho vào nồi nước dùng này là từ gồm 12 loại mang hương vị khác nhau như thảo quả, tiêu, quế chi,…tất cả đều là đặc trưng của vùng núi Tây Bắc. 

Thắng cố được nấu từ tất cả các loại nội tạng ăn được của ngựa
Thắng cố được nấu từ tất cả các loại nội tạng ăn được của ngựa

Ngày nay món thắng cố đã được biến tấu nhiều để phù hợp hơn với mỹ quan của du khách đến từ các vùng miền khác, tuy nhiên bạn vẫn có thể bắt gặp cách ăn truyền thống của người dân tộc ở Hà Giang tại các phiên chợ huyện. Thắng cố được nấu bằng bếp củi trên một chiếc chảo to (phải là chảo cũ), khi ăn, chảo vẫn để trên bếp đun, ăn đến đâu múc ra bát đến đó. 

Một chảo thắng cố ngon đòi hỏi người nấu phải rất chú ý việc canh lửa, nêm nếp các loại gia vị và cần nấu trong nhiều thời liên tục. Do đó, món ăn này thường chỉ được làm vào các dịp quan trọng như các ngày lễ hội, lễ ăn thề bảo vệ rừng, hội làng, dòng họ, hay ở chợ phiên. Cùng với mèn mén, hãy thêm thắng cố vào danh sách các món ăn phải nếm bạn nhé.

6. Nậm pịa

Đặc sản “kỳ lạ” này là món ăn của người dân tộc Thái ở Sơn La, nguồn gốc từ Quý Châu, Trung Quốc. Nguyên liệu chính của nậm pịa là “pịa” hay chính là phân non trong ruột non của các loài động vật ăn cỏ như trâu, bò, dê. Theo quan niệm của người Thái, chất dịch trong ruột non chính là phần tinh túy, ngon nhất – là phần thức ăn được chuyển hóa và chuẩn bị ngấm qua mạch máu nuôi dưỡng cơ thể. Vì vậy, đồng bào dân tộc Thái ở Tây Bắc coi đây là một món ăn bổ dưỡng tự nhiên. 

Nguyên liệu chế biến món này gồm có: tiết đông, bạc nhạc, sụn, thịt, đuôi và nội tạng của trâu, bò hoặc dê. Sau khi xương được ninh nhừ, người ta đổ pịa cùng các thành phần lục phủ ngũ tạng vào ninh cho đến khi sền sệt là hoàn thành. Nậm pịa được bày ra tô hoặc bát nhỏ khi còn nóng, ăn kèm rau sống. Trước đó, một phần pịa tươi được lấy riêng ra để pha chế nước chấm cho các món thịt nướng. Người ta trộn đều pịa với rau thơm, hạt mắc khén, tỏi, ớt, rau mùi tàu. 

Nậm pịa là món ăn độc lạ của đồng bào dân tộc Thái
Nậm pịa là món ăn độc lạ của đồng bào dân tộc Thái

Nậm pịa không phải là một món dễ ăn với nhiều người, nhưng sau khi vượt qua được thử thách bước đầu từ vị đắng của ruột, pịa, các loại lá đắng và mùi hương khó ngửi thì bạn có thể cảm nhận được vị ngọt, béo trong cuống họng, đây chính là điểm hấp dẫn của món ăn. 

Tuy với nhiều người, món ăn này có phần kém hấp dẫn nhưng với người Thái, nậm pịa là món không phải lúc nào cũng có, bởi họ thường chỉ làm trong các dịp lễ hội, đám cỗ hay dùng để chiêu đãi khách quý.

7. Chuột đồng nướng

Món ăn có thể khiến nhiều người giật mình khi nghe đến vì trong ấn tượng của chúng ta, chuột là loài động vật không sạch bởi chúng thường sống ở những nơi ẩm thấp, cống rãnh,…Thực tế, loài chuột được dùng để chế biến là loài động vật có thể ăn thịt được, thậm chí là thịt chuột rất nhiều chất dinh dưỡng, không hề thua kém các loại thịt gà, lợn, bò. 

Món chuột đồng nướng thường được thấy tại các vùng trồng lúa
Món chuột đồng nướng thường được thấy tại các vùng trồng lúa 

Hiện nay, người ta chỉ ăn thịt chuột đồng, loại chuột chủ yếu ăn các thức ăn trong tự nhiên như lúa gạo, khoai mì, ngô, cua, ốc. Chính vì vậy mà đặc sản thịt chuột đồng chủ yếu được thấy tại các tỉnh đồng bằng chuyên trồng lúa như đồng bằng sông Cửu Long, Hải Dương, Bắc Ninh, Bắc Giang,… Ngoài món nướng, chuột đồng còn hấp dẫn các thực khách với hàng chục món biến tấu khác như luộc ép lá chanh, áp chảo, rang muối, nướng chao, hay xào lăn.

8. Sá sùng

Tại vùng biển Vân Đồn, Móng Cái ở Hạ Long, Quảng Ninh, Sá sùng là loại hải sản đặc trưng và là món quà mà thiên nhiên ban tặng cho nơi đây. 

Sá sùng được chế biến thành các món ăn dưới cả dạng khô và tươi. Sá sùng khô là loại sau khi được bắt về rửa sạch thì tiếp tục đem phơi khô, có thể bảo quản trong thời gian dài để dùng chế biến các món ăn như: rang giòn, nướng ăn kèm muối ớt vắt chanh, nấu cháo. Đặc biệt, sá sùng khô là nguyên liệu gia truyền để nấu nước phở vì nó có vị ngọt đậm đà đầy hấp dẫn, là gia vị hoàn hảo cho một nồi nước dùng hảo hạng. 

Sá sùng - Đặc sản của vùng biển Quảng Ninh
Sá sùng – Đặc sản của vùng biển Quảng Ninh

Một cách ăn khác của sá sùng nữa là dùng tươi, khi đó, bạn có thể cảm nhận được vị sần sật đặc trưng, giòn, ngọt vô cùng ngon miệng. Canh sá sùng, sá sùng xào su hào, sá sùng tẩm bột chiên giòn là những món ăn đã níu chân rất nhiều du khách khi đến với vùng biển Quảng Ninh. 

9. Thịt rắn

Món ăn kỳ lạ này ngoài giá trị dinh dưỡng, hương vị độc lạ, còn là món ăn có nhiều ý nghĩa phong thủy và tâm linh. Theo quan niệm Á Đông, thưởng thức món thịt rắn đem lại cho họ nhiều may mắn và quyền lực. 

Không phải ai cũng có thể làm được các món ngon từ thịt rắn bởi nó đòi hỏi nhiều kỹ thuật trong chế biến cũng như hiểu biết về các loại rắn khác nhau. Chính vì vậy, thịt rắn chủ yếu được phục vụ bởi các đầu bếp tại nhà hàng chứ ít khi được chế biến tại nhà. Ngoài vị mặn, hơi dai và mùi tanh thì thịt rắn lại có vị ngọt thanh; thậm chí, khác với suy nghĩ của nhiều người, thịt rắn còn ngon và lành hơn thịt gà. 

Với mỗi nguyên liệu đi kèm, thịt rắn lại được chế biến thành một món ăn khác nhau: Rắn cuốn lá lốt nướng, rắn xào xả ớt, rắn kho tương, rắn nướng muối ớt, gỏi rắn xé phay, lẩu rắn, dồi rắn,…

Thịt rắn là món ngon nhiều chất dinh dưỡng
Thịt rắn là món ngon nhiều chất dinh dưỡng

Một điểm đến nổi tiếng về đặc sản thịt rắn là làng Lệ Mật (Long Biên, Hà Nội) hay còn được gọi là “làng rắn” với truyền thống hơn 200 năm nuôi và làm ẩm thực từ rắn. Nếu bạn là người thích trải nghiệm, đừng ngần ngại mà đến đây để có một chuyến phiêu lưu ẩm thực hồi hộp và đã mắt.

10. Chả rươi

Chả rươi – món quà của mùa thu miền Bắc thơm ngon, béo ngậy khiến không ít người phải giật mình khi được nhìn thấy nguyên liệu của món ăn. 

Chả rươi là đặc sản của mùa thu Hà Nội
Chả rươi là đặc sản của mùa thu Hà Nội

Con rươi thuộc họ giun nhiều tơ, sinh sống ở vùng nước lợ ở đồng bắc Bắc Bộ, Bắc Trung Bộ, đặc biệt là vùng Kinh Môn, Tứ Kỳ thuộc tỉnh Hải Dương. Hình thù ngoằn ngoèo uốn lượn và màu sắc có phần ghê rợn của rươi khiến nhiều người phải e dè khi nếm thử món ăn từ chúng. Tuy nhiên, khác với vẻ ngoài, rươi sau khi được xay nhuyễn, trộn với thịt băm, rau thơm, vài lát vỏ quýt và trứng thì được chiên vàng thành món chả thơm ngon hấp dẫn mà ai cũng muốn nếm thử. 

11. Mắm tôm

Mắm tôm là một trong những gia vị truyền thống của Việt Nam, đặc biệt là của người dân miền Bắc. Trải qua hàng ngàn năm văn hóa, dù có nhiều đổi khác nhưng mắm tôm vẫn luôn giữ một góc nhỏ trong căn bếp của mỗi gia đình Việt. 

Với nhiều du khách nước ngoài và kể cả người bản địa , đây là một món ăn kỳ lạ ở Việt Nam bởi vì với họ, mắm tôm có mùi hôi khó chịu, nặng mùi. Tuy nhiên với nửa còn lại, mắm tôm lại có vị thơm rất đặc trưng, thậm chí khi nghĩ đến nó là sẽ đi kèm với sự thèm thuồng khó cưỡng và cả một danh sách các món ăn nếu thiếu loại mắm này thì sẽ chẳng trọn vẹn. Trên tất cả, mắm tôm vẫn được coi là món “Quốc hồn quốc túy” của dân tộc bởi sự độc đáo trong hương vị của nó. 

Mắm tôm là linh hồn của món “Bún đậu mắm tôm”
Mắm tôm là linh hồn của món “Bún đậu mắm tôm”

Mắm tôm được sử dụng để làm gia vị nêm vào các món canh, món kho, món xào hoặc làm nước chấm. Đặc biệt, nó chính là linh hồn tạo nên sức cuốn hút của “Bún đậu mắm tôm” – món ăn tinh hoa của ẩm thực Hà Nội. Khi ăn kèm với bún đậu, mắm tôm sẽ được nêm nếm thêm chút đường, vài lát ớt, chanh và ít dầu nóng, tất cả được đánh quyện vào nhau đến khi nổi bọt là hoàn hảo để thưởng thức. Ngày nay bún đậu đã được người Hà Nội đưa đến nhiều nơi nên sẽ không khó để du khách có thể tìm và nếm thử món ăn này. 

12. Thịt ba ba

Thêm một món ăn từ loài bò sát nằm trong những món ăn kỳ lạ ở Việt Nam, đó chính là ba ba. Thịt ba ba có nhiều chất bổ dưỡng tốt cho sức khỏe, hơn nữa lại mềm ngọt nên khi chế biến thành những món ăn ngon, chỉ cần một lần thử là bạn sẽ không thể nào quên được. 

Ba ba được chế biến thành rất nhiều món ăn
Ba ba được chế biến thành rất nhiều món ăn

Món đơn giản nhất là ba ba nướng, thịt ba ba sau khi được ướp gia vị sẽ nướng với than hoa để giữ được độ mềm và hương vị của thịt. Món ba ba om chuối đậu lại được biết đến nhiều hơn, là món ăn dân dã của quê hương Việt Nam. Thưởng thức một bát canh, bạn có thể cảm nhận được rất nhiều loại mùi vị hòa quyện với nhau: vị béo bùi của chuối xanh, cái ngầy ngậy của đậu hũ, hương tỏi phi thơm nồng, vị cay dịu nhẹ của hành lá,… 

Một số món ba ba khác cầu kỳ hơn, thường thấy ở các nhà hàng sang trọng là món ba ba rang muối, ba ba hấp lá sen, ba ba nướng lá lốt. 

13. Nòng nọc

Đây là món ăn đặc trưng của dân tộc K’ho, một dân tộc sinh sống trên đại ngàn Tây Nguyên. Nòng nọc loại to bằng ngón tay trỏ (bắt ở suối) sau khi mang về được người K’Ho dùng dao lam mổ bỏ ruột rồi rửa sạch với nước muối. Nòng nọc loại nhỏ (ở ruộng) thì chỉ cần ngâm với muối rồi rửa sạch bằng nước. Sau đó, người K’Ho để cho ráo nước rồi mang đi chế biến thành các món ăn yêu thích. 

Nòng nọc từng là món ăn thường ngày của người dân tộc K’Ho
Nòng nọc từng là món ăn thường ngày của người dân tộc K’Ho

Vì là món ăn trong mâm cơm hàng ngày nên người K’Ho chế biến nòng nọc đơn giản thành các món kho, xào, nấu canh,… Trong số đó, canh nòng nọc là món phổ biến nhất. Món canh nòng nọc cũng không có nhiều gia vị cầu kỳ, gồm: nòng nọc, lá hẹ hoặc lá hành tăm, ớt, bột ngọt và một số gia vị khác. 

Món ăn được chế biến tuy đơn giản, nhưng vì số lượng bắt được ít và không phải lúc nào cũng có nên canh nòng nọc là đặc sản của người K’Ho. Không chỉ vậy, món ăn còn mang nhiều ý nghĩa văn hóa bởi khi cuộc sống của người dân còn thiếu thốn thì họ thường bắt nòng nọc ngoài ruộng, ngoài suối về chế biến thành món ăn hàng ngày. Giờ đây, khi cuộc sống đã trở nên khá giả hơn, nhiều người K’ho vẫn đi kiếm nòng nọc bởi với họ, đây không đơn thuần là công việc kiếm thực phẩm, mà đó là một thú vui, một nét văn hóa.

14. Đuông dừa

Đuông dừa là một loài côn trùng, sinh sống chủ yếu trong thân cây dừa, chúng to bằng ngón tay trỏ hoặc ngón chân cái của người lớn, toàn thân màu vàng nhạt. Quanh năm do ấu trùng chỉ ăn cổ hũ dừa nên thịt chúng rất sạch, có vị thơm của dừa kết hợp với vị ngậy của ấu trùng, tạo thành một hương vị có một không hai. 

Các món ăn từ đuông dừa chia thành hai nhóm chính là ăn sống và ăn chín. Với ăn sống, cách thưởng thức phổ biến nhất là ăn trực tiếp chấm với nước mắm ớt. Cách này sẽ giữ được trọn vẹn nhất hương vị và giá trị dinh dưỡng trong đuông dừa nhưng lại là một thử thách rất lớn với đa số người dùng. 

Đuông dừa béo ngậy nổi tiếng tại Bến Tre
Đuông dừa béo ngậy nổi tiếng tại Bến Tre

Với những người kém dũng cảm hơn nhưng vẫn muốn thử mùi vị của loại thực phẩm đặc biệt này, chúng ta có món đuông dừa chiên, đuông dừa nướng muối ớt, đuông dừa nấu chao, đuông dừa luộc nước dừa, gỏi đuông dừa hay thậm chí là pizza đuông dừa. 

Do đặc trưng của đuông dừa là sống trong thân cây dừa nên Bến Tre – Vương quốc dừa của Việt Nam sẽ là một trong những điểm đến lý tưởng nếu bạn muốn thưởng thức món ăn độc đáo này. 

15. Dế chiên

Đối với người dân đồng bằng sông Cửu Long, thưởng thức một đĩa dế chiên giòn hay chiên nước mắm là món ăn hàng ngày của các hộ gia đình hay của các cuộc nhậu. Dế chiên được coi là đặc sản của miền Tây Nam Bộ mà nếu bạn đi du lịch ngang qua Việt Nam, ăn một lần sẽ không bao giờ quên được hương vị thơm ngon khi thưởng thức. 

Dế chiên thường xuất hiện trong thực đơn các món nhậu tại miền Tây Nam Bộ
Dế chiên thường xuất hiện trong thực đơn các món nhậu tại miền Tây Nam Bộ

Dế được chiên giòn tan, cắn vào miệng sẽ ngay lập tức cảm nhận được vị thơm, ngọt, bùi béo. Cũng giống như các món ăn khác, dế cũng được biến tấu thành rất nhiều món khác nhau để hấp dẫn khẩu vị của đa dạng thực khách: Dế rang muối ớt, dế chiên bơ, dế nướng lò, dế kho tiêu, gỏi dế,…

Nếu được thưởng thức những món ăn ngon tại mỗi điểm đến là điều tuyệt vời thì được trải nghiệm những món ăn “kỳ lạ” có một không hai sẽ là điểm nhấn hoàn hảo cho một cuộc hành trình. Hi vọng rằng 15 món ăn kỳ lạ ở Việt Nam trên đây sẽ là nguồn cảm hứng cho chuyến đi thú vị nào đó của bạn trong tương lai.

Leave a Reply